Receta de Ensalada de Lentejas

La ensalada de lentejas, es una receta muy recomendada sobretodo si en tu país en estos momentos se encuentran en verano es una estación del año fantástica para que haga una ensalada de lentejas, ya que en este período estos granos se encuentran en su mejor momento.

Además, si estás realizando una dieta esta ensalada es ideal para ti ya que es un alimento completamente nutritivo y lo mejor de todo, es que es bajo en grasas, razón por la cual no debería faltar en nuestras dietas, sin importar que haga lugar del mundo te encuentres.

Como hacer ensalada de lentejas

Las legumbres se caracterizan por tener altos niveles nutricionales, además, que son muy sabrosas ya sea que las queramos comer como una especie de sopa o secos.  Asimismo, esta época del año es ideal para que experimente, combine diferentes tipos de legumbres y haga diferentes recetas con ellas.

Otras de las razones por las que nos gusta esta receta es porque esta ensalada de lentejas es una buena acompañante para los platillos que llevan carne o pescado. Sin embargo, también se puede comer sola porque ella misma es un plato lleno de nutrientes.

Receta de ensalada de lentejas vegetariana

Es por ello  que para comenzar le dejaremos una espectacular ensalada de lentejas, la cual contará con una base clásica de lentejas y verduras, en donde añadiremos zumo de limón y queso feta (preferiblemente), para así darles una frescura y sabor veraniego.

A continuación te dejaremos una receta que podrás hacer en tan solo 20 minutos. La misma alcanza para cuatro porciones.

Raciones: 4 personas
Calorías: 185
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • Una zanahoria grande
  • Un tomate mediano
  • Una cebolla mediana (puede ser morada)
  • Un limón
  • 40 gramos de queso feta (o uno de su preferencia)
  • 15 ml de vinagre
  • 45 ml de aceite de oliva
  • Mostaza de dijon
  • Sal y pimienta

Preparación

  • 1. Si no tiene muchos tiempo para reparar las lentejas secas y cocinarlas usted mismo, puede optar por comprar unas lentejas en conserva, sin embargo, siempre es preferible hacerlas uno mismo.
  • 2. Debe lavar muy bien las lentejas, ya sean que estén en granos o que sea de conserva, para eliminar cualquier tipo de sucio. Si utiliza lentejas en conservas es recomendable lavar varias veces para eliminar el sabor que tienen este tipo de lentejas.
  • 3. Ya limpias debemos escurrirlas y secarlas para que el líquido que no es necesario no dañe la textura o punto que se quiere en la ensalada.
  • 4. Pele la zanahoria y cocine con agua salada hasta que esté suave, la sacamos y luego la colocamos en agua fría para que se corte la cocción.
  • 5. Corte el tomate en trozos pequeños.
  • 6. Pele y corte la cebolla, puede ser a cuadros como los ingredientes anteriores o a la juliana.
  • 7. Ralle el limón, exprima su jugo y agréguelo a los otros ingredientes.
  • 8. Finalmente, deberá preparar la vinagreta con la mostaza. En un bol bata el aceite junto con el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Cuando todos los ingredientes estén homogéneos agréguelos a la ensaladas y mézclelo.
  • 9. Una vez listo podrá agregar en la parte de arriba la cantidad que desee de queso.

Y listo ya tendríamos una rica ensalada de lentejas fácil  y rápido. 😀

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